柬埔寨是一个农业国家。整个国家的土地面积相当于中国广东省的面积，农业主要以种植水稻、木薯、橡胶为主。 水稻一年只种一季，几乎靠天吃饭。水稻种植后又缺乏科学的管理，因此产量极低。柬埔寨全国水稻每季的平均产量每公顷约2.8吨，有些地方采用引进越南插秧种植法，则每公顷每季最多可出产4－5吨稻谷。由于柬埔寨碾米加工业的落后，柬埔寨除了本国自用外，多余的稻谷几乎全部被泰国和越南两国的米商收购。
茉莉香米是柬埔寨的农特产，是柬埔寨高档米的代表。最好的柬埔寨茉莉香米主要出产于柬埔寨西北部，尤其以马德旺省、卜迭棉芷省，菩萨省、奥多棉芷省等地最为著名。香米只有在原产地才能表现出最好的品质，那里具有特殊的生长条件，尤其在香稻扬花期间，凉爽的气候，明媚的日光以及水稻灌浆期间土壤中逐渐降低的温度对香味的产生和积累起到非常重要的作用。

优势：
1. 米粒细长、清香，晶莹剔透，口感香糯柔滑。直链淀粉含量低，剩饭不回生。
2. 产地来自于马德旺省，柬埔寨最优质的稻米产区（阳光充足、温度适宜、土地肥沃、天然湖水灌溉）
3. 经济落后，基本没工业，无污染。
4. 传统人工种植，使用天然有机肥，大米有机、绿色。
5. 未采用过多过度的加工方式，使得品质自然原香，米质营养不流失。
6. 进入中国市场时间短，目前柬米无掺假。
7. 一年一熟，品质高。
8. 远销欧盟，在欧洲知名度高。

劣势：
1. 刚进国内市场。市场接受度低。
2. 柬米有淡淡清香，香味具挥发性不利保香。
3. 柬埔寨加工技术落后，大米做不了精加工，外观不如泰米晶亮。
4. 柬米生长易受天气影响，产量低。